Carotte sauvage

La carotte sauvage se rencontre sur le bord des chemins, des routes, les friches dans les prairies. Sa racine blanche est comestible surtout la première année, lorsqu’elle n’est pas encore fleurie car avant la floraison elle devient dure et fibreuse. Le feuillage est vert plus ou moins foncé et très divisés, lorsqu’on le froisse, on retrouve le parfum caractéristique de la carotte.

La tige florale se développe au cours de la deuxième saison, elle est poilue et souvent striée de brun, les feuilles qui se développe à chaque entre nœud sont légèrement engainantes. Le bouton floral avant de s’épanouir possède de très longues bractées. La fleur en cours d’épanouissement est la plupart du temps de couleur rosé et plus ou moins foncé à la périphérie. Lorsque la plante est épanouie, on distingue clairement en son centre une fleur stérile qui est colorée allant du rose rouge noir. Enfin, lorsque la fécondation a lieu, toute l’ombelle se replie sur elle-même.

La carotte sauvage est l’ancêtre de nos carottes cultivées.
Elle est riche en vitamine A B1 B2 et sels minéraux, elle a des propriétés carminatives, stomachiques, diurétiques, vulnéraires, vermifuges et digestives …